“苹果炒肉”惊现高校 苹果炒肉做法菜谱

神菜“苹果炒肉”惊现高校
 
2月22日，@西政人论坛官微爆料，称西政东苑食堂现神菜“苹果炒肉”，这道苹果炒肉口味如何？会不会像之前的黑暗料理一样难以直视？不然，据说这次的“苹果炒肉”味道不错，炒一次半小时卖光。

关于高校神菜“苹果炒肉”网友又炸锅了：“已在黑暗料理的不归路上越走越远了”、“据说做菜要讲究金木水火土”、“厨房师傅为改善伙食也是操碎了心”……

苹果炒肉口味如何
 
肉片爽滑酸甜 嚼着满口苹果香
 
昨日中午，记者来到西政渝北校区东苑食堂一楼，在大众餐窗口找到了“苹果炒肉”。辣子鸡丁、蒜苔炒肉、红烧鸭子……记者看到，在供同学们选择的数十种菜品中，麻辣口味居多，唯独这道苹果炒肉红黄有色，显得十分“小清新”。
 
苹果炒肉属北方菜做法，厨师表示还将推“香蕉鸡丁”等新菜。
 
“同学们过年吃多了大鱼大肉，便想到换个口味给大家解解腻。”62岁的厨师彭忠富介绍，苹果炒肉里面的肉是鸡脯肉，苹果性温，鸡肉蛋白质含量高，这道菜是温补菜，很适合春夏吃。
 

 
苹果炒肉菜谱 做法
 
苹果炒肉材料
 
主料：牛肉
辅料：苹果、百合、姜
调料：盐、味精、酱油、料酒、孜然
 
苹果炒肉烹制方法
 
1. 苹果洗净，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免锈黑。
 
2. 大葱去皮，洗净，切3厘米的段。
 
3. 牛肉去筋膜，洗净，切成长4厘米、宽2厘米的薄片，放入瓷碗中，加入5克酱油、盐、糖、味精和酒拌和，然后，分3次加入75毫升清水，顺一个方向搅拌，直到水全部被牛肉吸收，最后5克干淀粉和小苏打粉，静置2小时。
 
4. 炒锅上火烧热，放入豆油500克，烧至五成热时，放入牛肉片，用筷子划散，捞出，控油，把余油倒入油罐。
 
5. 炒锅留少许底油，烧热，放入大葱段，待炒出香味后，放入酱油、糖、小苏打粉、料酒、精盐、味精、芝麻和少许鸡蛋汤，烧开，放入水淀粉勾芡，倒入苹果片，拌匀，再倒入牛肉片，翻炒几下，装盘时，撒上余下的焙好的芝麻，即成。
 
特点
 
鲜嫩营养，脆甜可口。
护胃润肠的一道菜谱。